TOSTADA DE AGUACATE CON ESTURIÓN AHUMADO

Attilus recipe

INGREDIENTES

Para 4 personas

Maduro grande1 aguacate
Exprimida1 lima
Diente de ajo aplastado1 diente
De aceite de oliva1 сda.
Sal y pimienta al gusto
Сebolla roja en láminas½
De vinagre de vino tinto1 cda.
De pan de masa madre4 rebanadas
De esturión ahumado200 g
Jalapeño verde en rodajas1
Rabanitos en rodajas2
Un manojo pequeño de cilantro lavado y picado
Aceite de oliva virgen extra para rociar

PREPARACIÓN

1. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y sacar la carne.

2. En un bol pequeño, aplastar el aguacate con un tenedor, añadir el jugo de lima, el ajo y el aceite de oliva.

3. Salpimentar y mezclar bien.

4. En un bol pequeño, mezclar la cebolla roja con el vinagre de vino tinto.

5. Tostar el pan de masa madre hasta que esté bien dorado.

6. Repartir el aguacate entre las cuatro tostadas y poner encima el esturión ahumado, las cebollas rojas, los jalapeños y los rabanitos. Decorar con el cilantro y rociar el aceite de oliva, servir a continuación. 

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