PREPARACIÓN
Un aperitivo elegante y sofisticado, donde el sabor dulce del cangrejo, la textura cremosa del aguacate y el lujo del caviar son los protagonistas.
Instrucciones:
1. Preparar la capa de cangrejo:
· En un bol, mezclar suavemente la carne de cangrejo, la mayonesa, el zumo de limón, el apio y la cebolleta. Salpimentar ligeramente. Cubrir y refrigerar.
2. Preparar el aguacate:
· Cortar el aguacate en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 0,5 cm).
· Colocar los cubos en un bol pequeño. Rociar con zumo de lima y espolvorear con una pizca de sal. Mezclar suavemente para que se impregne el sabor. Esto evita que el aguacate se oxide.
3. Montar las torres:
· Colocar el molde circular en el centro de un plato.
· Primera capa: con una cuchara, colocar la mezcla de cangrejo fría en el molde, presionando ligeramente para crear una base compacta. Llenar el molde hasta la mitad.
· Segunda capa: colocar cuidadosamente los cubos de aguacate sobre la capa de cangrejo, formando una superficie plana.
· Tercera capa: espolvorear las tiras de cangrejo sobre el aguacate.
· Retirar con cuidado el molde para revelar la torre. Repetir el proceso para las demás porciones.
4. Toque final:
· Justo antes de servir, colocar una cucharada generosa de caviar sobre cada torre.
· Decorar el plato con unas hojas de microverduras.
Servir inmediatamente. Los cubos de aguacate fríos y cremosos contrastan perfectamente con la textura crujiente del cangrejo y el sabor único del caviar.
