RECETA DE VIEIRAS Y CAVIAR

Attilus recipe

INGREDIENTES

Para 4 personas.

De leche100 ml
De crema doble100 ml
De agua50 ml
Coliflor pequeña cortada en ramilletes pequeños1
De mantequilla1 cda
Sal y pimienta
De aceite de oliva2 cdas.
De morcilla en rodajas200 gr
Vieiras grandes sin el coral12
De caviar Royal Siberian50 g
De hojas baby lavadas cda. de aceite de colza virgen extra para rociar100 g

PREPARACIÓN

1. Calentar la leche, la doble crema y del agua en una cazuela de tamaño mediano, añadir la coliflor y cocinarla tapada a fuego medio hasta que la coliflor se ablande, entre 8 y 10 minutos.

2. Triturar la coliflor y la mantequilla en la batidora hasta obtener una crema muy suave. Pasar esta crema a una fuente pequeña y salpimentar.

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y freír la morcilla 2 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente. Sacar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

4. Subir el fuego y marcar las vieiras un minuto por cada cara. Sacar de la sartén y colocar sobre papel de cocina junto con la morcilla.

5. Calentar el puré de coliflor y repartir en los cuatro platos calientes, poner encima las vieiras, la morcilla, el caviar y las hojas baby. Rociar ligeramente con el aceite de colza y servir recién hecho. 

Nuestros productos