ESTURIÓN AHUMADO Y TORTILLA DE PATATA

Attilus recipe

INGREDIENTES

Para 1 persona

De gallinas camperas3 huevos
De doble crema2 cdas
De queso parmesano rallado10 g
De aceite de oliva1 cda
De mantequilla2 cdas.
De patatas nuevas, cocidas y en rodajas100 g
De esturión ahumado50 g
Cebolleta en láminas1
Un manojo pequeño de eneldo picado
Un manojo pequeño de perejil picado
Cebolla roja muy picada½
Pepinillo mediano cortado en dados1
De suero de leche2 cdas.
De rábano picante1 cdta.
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En un recipiente pequeño batir los huevos, la crema y el parmesano, y salpimentar.

2. En otro recipiente pequeño batir el suero de leche y el rábano picante, y salpimentar.

3. Precalentar el grill a temperatura alta.

4. En una sartén antiadherente pequeña calentar el aceite y fundir la mantequilla a fuego medio, cuando la mantequilla empiece a hacer espuma añadir los huevos batidos y remover un par de veces. Rociar por encima de las patatas cocidas, el esturión y las cebolletas.

5. Poner debajo del grill hasta que los huevos se cuajen, retirar y dejar que se temple.

6. Justo antes de servir, espolvorear por encima las hierbas, la cebolla roja y el pepinillo y añadir el aliño de suero de leche. 

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