PREPARACIÓN
Elegantes espárragos de primavera con crema de queso ahumado, hierbas frescas y vibrante caviar de salmón chum.
Instrucciones
- Mezcla el queso ahumado y la nata para montar hasta obtener una crema suave y untable. Sazona ligeramente con pimienta negra.
- Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada.
- Escalda los espárragos y los guisantes durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén de un verde brillante pero aún crujientes.
- Inmediatamente, sumerge las verduras en agua con hielo para conservar su color y textura. Escurre bien.
- Extiende una generosa porción de crema de queso ahumado en los platos.
- Coloca los espárragos sobre la crema.
- Esparce los guisantes por encima.
- Distribuye generosamente el caviar de salmón chum sobre los espárragos.
- Termina con ramitas de eneldo fresco, sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.
- Sirve inmediatamente frío y fresco.
Notas de presentación
- Ideal como entrante refinado o plato para el almuerzo de primavera.
- Combina a la perfección con vinos blancos secos o champán.
- También se puede servir con galletas de centeno o pan de masa madre ligeramente untado con mantequilla.
Sugerencias de presentación de temporada
- Utilice platos de cerámica anchos y poco profundos en tonos neutros.
- Decore ligeramente para una presentación nórdica moderna.
- Añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
