INGREDIENTS brown-butter-sturgeon-with-parma-ham

Para 2 personas

Manzanas Pink Lady2
De vinagre de sidra2 cdas
De azúcar glas2 cdas
De jamón curado2 lonchas
De patatas nuevas en rodajas200 g
De aceite de colza virgen extra2 cdas
Un bulbo pequeño de hinojo
Chalota1
Limón exprimido1
Filetes de esturión2х200 g
De mantequilla ligeramente salada400 g
Pomelo rosado1
Un manojo pequeño de eneldo picado
Sal y pimienta al gusto
De aceite de colza virgen extra para rociar1 cda.

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