INGREDIENTS crab-avocado-tower-with-caviar

Raciones: 2
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

· Para la capa de cangrejo:
  · 200 g de carne de cangrejo fresca, sin cáscara
  · 1 cucharada de mayonesa de buena calidad
  · 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  · 1 cucharada de apio picado finamente
  · 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  · Sal y pimienta blanca, al gusto
· Para la capa de aguacate:
  · 1 aguacate maduro pero firme
  · 1 cucharadita de zumo de lima fresco
  · Una pizca de sal
· Para el montaje y la decoración:
  · 2-3 palitos de cangrejo (kanikama), desmenuzados
  · 1 tarro/lata (30-50 g) de caviar de alta calidad (Oscietra, Kaluga o Amur Fusion de Attilus Caviar)
  · Brotes tiernos o más cebollino, para decorar
  · Molde circular de 7-8 cm de diámetro