INGREDIENTS peckin-duck-with-sweet-pancets-and-caviar

Raciones: 4-6 personas
Tiempo total: de 6 a 24 horas (incluye el tiempo de secado, que es fundamental)

Pato estilo Pekín casero:

· 1 pato entero (1,8-2,2 kg), preferiblemente sin cuello ni vísceras
· 4 cucharadas de miel
· 2 cucharadas de salsa de soja
· 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
· 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
· 3-4 cebollas verdes, cortadas por la mitad
· Agua hirviendo